fbpx
Для лучшего отображения, пожалуйста, измените свой браузер на CHROME, FIREFOX, OPERA или Internet Explorer.
Популярные Турецкие закуски на Новогодний стол

Популярные Турецкие закуски на Новогодний стол

В преддверии Нового Года вы не поверите, какую тему мы хотим поднять! Это не будет пост про, что подарить или куда сходить, ведь, мы уверены, у вас уже все давно куплено и место проведение праздника решено, а вот основной вопрос еще может быть не решен: кушать то что будем?

В турецко-русских семьях часто возникает противостояние вкусов и предпочтений, когда речь заходит о еде. Турки довольно консервативны, и мало кто из них будет даже пробовать что-то из незнакомых блюд. Мы в свою очередь, несомненно, не представляем Новый Год без «Селедки под шубой», без «Оливье», без шампанского и так далее, а вот турецкие родственники вряд ли оценят наши кулинарные способности. Чтобы и вы смогли порадовать своих турецких любимых (и не очень) новогодним меню, мы предлагаем Вам обратить внимание на их популярные ЗАКУСКИ (MEZELER)

(Прошу заметить сразу, что подробные рецепты Вам следует самим найти и посмотреть в интернете. Мы просто пишем краткое описание блюд.)

1. Havuç Tarator (Закуска из моркови).

Морковь натираем на крупной терке, немного обжариваем в оливковом масле, смешиваем с густым йогуртом (süzme yoğurt — в данном случае) и с чесноком. Соль по вкусу. Можно добавить укропа по вкусу. Практично, вкусно, полезно, аппетитно.

2. Kabak Mücver (Оладки из кабачков).

Оладки из кабачков делаются достаточно просто, их можно кушать и в холодном виде. Кабачки, яйцо, лук, мука, соль и другие специи по вкусу (я предпочитаю свежий укроп) — отличная закуска на праздничном столе.

3. Haydari (Закуска из йогурта).

Густой йогурт (süzme yoğurt), белый сыр (beyaz peynir), чеснок, сухая мята, оливковое масло и по желанию грецкий орех. Полезное и сытное блюдо, несмотря на то, что является просто холодной закуской.

4. Piyaz (Закуска из фасоли).

Отварная фасоль, лук, лимон, оливковое масло и по вкусу яйцо, зелень, тахин, соль. Очень хорошо подходит для турецких котлет, кебабов, мяса.

5. Çerkez Tavuğu (Курица по-черкесски).

Закуска, приготовление которой займёт у вас немного больше времени, чем остальные. Курицу (грудку) нужно хорошенько отварить, разделить на волокна после того, как остынет, или измельчить в блендере. Далее сделать следующий соус: в холодную воду положить несколько кусочков чёрствого хлеба, чтобы они размякли, добавить помолотых грецких орехов, добавить соль, чеснок, молотый тмин (kimyon) и кинзу (kişniş), соль. В эту смесь добавить курицу. При подаче поливают горячим соусом из оливкового масла, сливочного масла и сухого острого красного перца (kırmızı pul biber). Можно и простого красного сладкого перца.

6. Humus (Хумус — закуска из нута).

Хумус считается очень полезным и питательным блюдом. Его можно есть с чем-то, как салат, а можно намазать на хлеб. К отварному и перемолотому в мягкую массу нуту добавляют оливковое масло, чеснок, лимон, тахин, немного воды, молотый тмин, соль. Для красоты поливают подогретым оливковым маслом с красным молотым перцем. Можно украсить петрушкой.

7. Patlıcan Salatası (Салат из баклажанов).

Баклажаны и зелёный перец хорошенько обжаривается или на сковороде или в духовке. Когда они остынут, с них очищают кожуру и мелко нарезают. Добавляют нарезанные помидоры, также без кожуры. Добавляют чеснок, уксус, лимонный сок, оливковое масло и соль.

8. Kısır (Салат из мелкого булгура).

Мелкий булгур ошпаривают кипятком и ждут, пока он станет мягким, не открывая крышку кастрюли (или другой посуды). Есть множество вариаций этого салата. Это уже на любителя. Помидоры, огурцы, лук, как зелёный, так и обычный, перец, салат-латук, любая зелень, лимонный сок, томатная паста, оливковое масло, гранатовый соус.

9. Şakşuka ( Закуска из обжаренных овощей).

Кабачки, баклажаны, картошку обжаривают в подсолнечном масле на большом огне. Поливают обжаренные овощи специальным соусом из тертых помидоров, томатной пасты, лука, зелёного перца, чеснока, и небольшого количества сахара. Получается очень вкусно.

10. Amerikan Salatası ( Американский салат).

Это турецкий вариант нашего Оливье, хотя в Турции есть и Rus Salatası (Русский салат), но для нас это все равно что-то не то. Варёную картошку и морковку, консервированный горошек, солёный огурчик нарезают мелко и смешивают с майонезом. Могут майонез 50 на 50 разбавить густым йогуртом (süzme yoğurt).

11. Bakla Fava (закуска из бобов Фава).

Немного трудоёмкая закуска, бобы необходимо за сутки поместить в воду, чтобы они немного размякли. На оливковом масле обжарить лук, добавить бобы и воды, и варить до готовности, пока бобы не разварятся до мягкой массы. Добавляют сахар и сок апельсина. Пока блюдо горячее, его следует превратить в однородную консистенцию с помощью блендера. Можно добавить нарезанный укроп. Вылить в миску с высокими бортиками. И поставить в холодильник. Когда блюдо застынет, можно подавать к столу.

А ещё мы бы упомянули популярные холодные закуски- чи кофте (çiğ köfte) и долма сармасы (dolma sarması), но для их приготовления нужно «набить руку», иначе к праздничному столу нечего будет подать. И время их приготовления довольно долгое. Поэтому предлагаем сильно не заморачиваться и купить все это уже в готовом виде в проверенных местах. 😊

Всем приятного аппетита!

А теперь вопрос к вам: чем таким интересненьким и вкусненьким вы собираетесь удивить своих дорогих гостей, друзей и членов семьи?

Талья Ийол
Russian Türkiye

Верх