Детали блога

Вот наконец пришла зима ❄
А зимой нам всем не хватает витаминов, поэтому надо кушать больше овощей и фруктов, чтобы меньше болеть и быть энергичными несмотря на плохую погоду и недостаток солнца.
Поэтому сегодня тема пойдёт про турецкие рынки, какие овощи и фрукты можно купить в это время года.

Начнем с того, что в Турции принято употреблять овощи и фрукты по сезону. Турки не ищут хурму в мае, черешню в феврале, а арбузы на Новый Год, хотя порой на прилавках они имеются.

Один из первых значимых овощей зимы в Турции: ее величество ТЫКВА (Balkabağı). О полезных свойствах тыквы вы все, наверняка, наслышаны. Но все же. Из нее варят суп, делают сладости, добавляют в выпечку и пироги.
Второе место: КАПУСТА (Lahana). Белокочанная (beyaz), цветная (karnıbahar), брокколи (brokoli). Все виды капусты в Турции пользуются большим спросом, ведь они относительно недорогие и ооочень питательные.
Номинант номер 3: ЛУК-ПОРЕЙ (pırasa). Как и все виды лука, является очень полезным и необходимым для питания овощем. Обычно его тушат с морковкой и рисом. Также вы сможете найти и другие виды лука, помимо обычного репчатого: красный лук, лук севок, лук серебристый и другие. Далее идет РЕДИС (turp). На рынках продают различные его виды: чёрный, белый, красный. Обычно добавляют в салаты. У нас вызывают удивление разнообразие видов свежей ФАСОЛИ: спаржевая фасоль вигна (börülce), стручковая фасоль (taze fasulye), фасоль вида чалы (fasulye çalı).
ШПИНАТ (ıspanak) играет большую роль в зимнем рационе турков. Из него делают горячее блюдо с рисом и мясным фаршем, добавляют в пироги и выпечку, готовят с яйцом. И как можно умолчать о том, сколько зелени продаётся на прилавках базаров! Это же просто Ботанический сад! Кладезь витаминов и полезных микроэлементов спасает турецкую нацию от авитаминоза зимой. Салат латук (kıvırcık), пекинская капуста (çin lahanası), салат ромен (marul), айсберг (göbek salatası) – это только виды салатов. А зелень! Сколько видов, которых мы даже ни разу не слышали в жизни. Но ходовые травы следующие: укроп (dereotu), петрушка (maydanoz), руккола (roka) , базилик (fesleğen), щавель (kuzukulağı), портулак (semizotu), рейхан (reyhan), зелёный лук (yeşil soğan), мята (nane) и другие.
Отдельное место стоит уделить АРТИШОКУ (enginer). Дорогое, но того стоящее удовольствие. Его специально очищают и продают поштучно. Готовят обычно с гарниром из моркови, зелёного горошка и картофеля. СЕЛЬДЕРЕЙ (kereviz) пусть и не особо любим, но многие его добавляют в блюда, салаты, а также готовят горячие блюда. При этом используют и как его листья, так и корень.
Далее мой любимый – АВОКАДО (avokado), который зимой можно найти на всех прилавках города. Также без проблем вы сможете найти СВЕКЛУ (pancar), которую мы с вами любим употреблять в салатах и в супах.
Разные виды перца (biber), помидоров (domates), огурцов (salatalık), морковь (havuç), баклажаны (patlıcan), кабачки (kabak), чеснок (sarımsak), картошка (patates) – продаются круглый год.

Из овощей я, может, что-то пропустила, надеюсь, вы подскажете мне это в своих комментариях ниже. 😊

А теперь фрукты.
Номер 1: МАНДАРИНЫ (mandalina). Мандарины зимой в Турции везде. При чем даже нескольких видов. Не только оранжевого цвета, нам привычного, но и зелёного. ХУРМА (hurma). Это еще один фрукт, которым мы можем наслаждаться очень короткий промежуток времени.
Еще один вид цитрусовых – КУМКАТ (kumkat). Кушают его прямо с кожурой и косточками. МУШМУЛА (muşmula) – очень редкий и полезный фрукт, хотя внешний его вид не вызывает аппетита. Также вы можете найти большой выбор ЯБЛОК (elma) и ГРУШ (armut), при чем по очень привлекательной цене. Местные БАНАНЫ (yerli muz) радуют глаз, ведь в них также много витаминов и полезных веществ, а цена на порядок ниже зарубежных.
АПЕЛЬСИНЫ (portakal), ЛИМОНЫ (limon) и ГРЕЙПФРУТЫ (greypfrut). Также могут пополнить ваш список продуктов.
А его высочество ГРАНАТ (nar) – просто король среди зимних фруктов. Из него делают свежевыжатые соки, которые так полезны в холодное время года.
Особое значение имеют место орехи КАШТАНЫ (kestane). Пусть это и не овощи и не фрукты, но они также продаются на рынках, наряду с другими орехами и сухофруктами. Они продаются зимой, и чего стоит запах стоящий на всю улицу, когда их жарят на мангале продавцы. КИВИ (kivi) пусть не столько популярно среди местного населения, но все же.
АЙВА (ayva) – также зимний фрукт. Из него принято делать сладости, запекая в духовке с сахаром. Ведь в первозданном виде его вряд ли угрызешь. 🙊

А что в вашем регионе кушают из овощей и фруктов?

Автор:Талья Ийол