ТУРЕЦКИЕ МЕЗЕ
Но здесь есть особый вид холодных закусок под названием «мезе», которые в некотором роде даже популярнее у турок, чем кебабы или уличный фаст-фуд.
Тут стоит упомянуть, что турки любят свой национальный алкогольный напиток Ракы, и вместе с ним чаще всего употребляют как раз мезешки.
Но не только под ракы подходят эти холодные закуски, а в принципе любая трапеза может быть украшена ими.
Пройдемся по основным названиям мезе:
· Хумус (Humus) – готовится из нута, кунжутной пасты, приправ, лимонного сока, оливкового масла, чеснока.
· Фава (Fava) – пюре из бобов фава
· Сарма (Sarma) – виноградные листья, фаршированные рисом со специями
· Хайдари (Haydari) – йогурт с белым сыром, чесноком, сухой мятой, оливковым маслом, укропом.
· Острая закуска из перца и помидор (Acılı Ezme) – острая закуска из перца, помидор, зелени и специй.
· Курица по-черкесски (Çerkez Tavuğu) – готовится из отварной курицы, грецких орехов, белого хлеба, чеснока.
· Бабаганнуш (Babagannuş) – закуска из запечённых баклажан, перца, лука, помидор, чеснока, запрвленных соусом из оливкового масла, лимона и гранатового соуса.
· Шакшука (Şakşuka) – закуска из обжаренных в подсолнечном масле баклажан и перца (иногда и картошки) с соусом из помидор с чесноком.
· Кысыр (Kısır) – готовится из мелкого булгура с добавлением зелени, листьев салата, специй, томатной пасты, лимонного сока, оливкового масла, гранатового соуса.
· Таратор из кабачков и моркови (Kabak ile havuç Tarator) – готовится из сюзме йогурта, потушенных кусочками кабачков и моркови с добавлением чеснока, укропа, оливкового масла.
А Вы какие любите турецкие мезе?
Талья Ийол и Команда Russian Türkiye