ТУРЕЦКИЕ СЫРЫ
КАТАСТРОФА! – скажет кто-то, а я скажу: «Не всё так плохо!».
Тема сегодня пойдет о сырах в Турции: что имеем, а что, как говорится, нет.
Турецкие молочные продукты отличаются от российских (украинский, белорусских и т.д.) если не на 360 градусов, то на 180 точно.
Сыры, творог, сметана, йогурт – все другое. Только что вот сливочное масло – то же масло. Поэтому, начав жизнь в Турции, следует понимать, что теперь творог придется делать самим, сметану искать в русских лавках, за сгущенкой ездить к черту на кулички, а Мраморный и Пошехонский сыры будут Вас радовать только по приезду на Родину.
Но!
С первого взгляда все может показаться именно так, но по мере привыкания к жизни в Турции, находятся похожие продукты или начинают нравиться местные турецкие. Так что никто тут без молочки не остался – как-то где-то, но находится продукт по душе.
Итак, сегодня давайте обсудим турецкие сыры: что покупаем, что любим, где это покупаем, какие турецкие продукты пришлись по душе?
А вот мой небольшой список того, что продают в турецких магазинах из сыров:
· Белый сыр (beyaz Peynir) – номер 1 турецкого завтрака. Делают из коровьего, овечьего и козьего молока. Бывают твердых и мягких сортов. Я лично люблю Ezine Beyaz Peynir марки Tahsildaroğlu. Но стоит отметить, сыр – соленый. Похож на Фету и Брынзу.
· Сыр (taze kaşar peynir) – сыр для тостов, пиццы, можно бутики делать. Также Сыр-язык (dil peyniri) очень похож на тазе кашар сыр – нежный и легкий.
· Старый сыр (eski kaşar) – твердый и опять же соленый выдержанный сыр. Чем-то напоминает Пармезан.
· Сыр Тулум (tulum peyniri) – молодой сыр из овечьего или козьего молока, умеренно твердый и соленый. Мы берем Измирский Тулум сыр. Кстати, переводится дословно как «комбинезон».
· Сыр Халуми (helim peyniri) – сыр, весьма популярный на Кипре и в Греции. Его жарят на сковороде без масла и подают горячим. Опять же – немного соленый.
· Сливочный сыр или крем-сыр (Labne Peyniri и Beyaz Taze Peyniri) – сыр, который дают детям, так как в нем мало соли и его можно намазать на хлеб.
· Сливочный сыр (krem peyniri) – крем-сыр из молока и сливок, иногда бывает с сыром Чеддер.
· Сыр-проволока (tel peyniri) – белый сыр, разделенный на отдельные волокна, которые называют «проволокой». Умеренно соленый.
· Плетеный Сыр-косичка (örgü peyniri) – мягкий сыр в форме косички.
· Сыр с плесенью (küflü peyniri) – классика жанра.
· Творог или сывороточный сыр (lor peyniri) – белый рыхлый сывороточный сыр или молочный творог (2 разных продукта, но одинаковое название), может быть соленым, может быть без соли. Надо спрашивать.
· Копченый сыр (füme peyniri) – полутвердый копченый сыр.
-Рассольный сыр (süzme peyniri)
А Вы нашли свой сыр в Турции?
Талья Ийол и Команда Russian Türkiye