В кулинарной столице Турции — Газиантепе — появилось необычное лакомство: халва из пахлавы. Местные кондитеры решили не выбрасывать крошки и обрезки, которые остаются по краям противня после нарезки пахлавы, а превращать их в новый десерт.
Крошки смешивают с манной крупой, молоком, сливочным маслом и сахаром, а подают прямо в съедобных тарелочках из теста для пахлавы. Цена — 250 лир за порцию.
Шеф-кондитер Яшар Четин рассказал, что готовит этот десерт уже около 10 лет, и уверяет: больше никто в Турции его не делает. Раньше из таких обрезков пекли börek или делали дюрюм, но решили попробовать что-то новое — и халва пришлась по вкусу. Летом планируют подавать её с мороженым.
Покупатели в восторге — спрос постоянно растёт. Мастера говорят, что хотят развивать идею и делать похожие «десерты из остатков» и для других продуктов.​​​​​​​​​​​​​​​​

Источник