Турецкая кухня

Kiymali taze fasulye (блюдо из стручковой фасоли и фарша ): Ингредиенты: · Полкило свежей стручковой фасоли · 1 луковица · 100 гр фарша · 1 помидор · 1 ст ложка томатной пасты · 1 зубчик чеснока · 3 ст ложки растительного масла · Примерно литр воды · Соль, черный перец Приготовление: 1. Промыть фасоль, тоненько […]

Şehri̇yeli̇ pi̇ri̇nç pi̇lavi (плов из риса и шехрие ): Ингредиенты: · 2 стакана риса (желательно балдо) · 2 ст ложки арпа шехрие макарон · 3 стакана кипяченой горячей воды (можно куриного или мясного бульона) · 2 ст ложки сливочного масла · Соль, черный перец Приготовление: 1. Промыть рис и оставить в теплой воде минимум на […]

Ашуре (Aşure). Ингредиенты: · 2 стакана пшеницы (aşure buğdayı) · 2 ст. Ложки риса · 2 стакана вареного нута · 2 стакана вареной белой фасоли · 150 грамм кураги · 150 грамм сушеного инжира · 150 грамм изюма · 1 стакан фундука · 2 литра воды для того, чтобы сварить пшеницу · 2 литра горячей […]

Для баклажанового пюре: · 5 баклажанов · 200 грамм йогурта · 2 зубчика чеснока Для котлет: · 200 грамм фарша · 1 мелко натертый лук · 1 яйцо · 50 грамм панировочных сухарей · Соль, перец Для поливки сверху: · 1 ст ложка сливочного масла · 1 ст ложка томатной пасты · Мелко порубленная петрушка […]

! Если Вы можете приготовить овощи на углях (мангале) салат получится еще вкуснее, но можно приготовить и в духовке. Ингредиенты: · 3 баклажана · 2 помидора · 4-5 сладких зеленых перца (сиври бибер) · Полпучка петрушки · Соль Для соуса: · 50 грамм оливкового масла · 3 зубчика чеснока · 2 ст ложки лимонного сока […]

Ингредиенты для теста : · 4 стакана и 1/4 стакана муки · 1 стакан и 3/4 стакана воды · 1ч л сахара · 1ч л дрожжей · Соль Также нужно ✅Пол стакана пекмеза ✅Ст л воды ✅Кунжут грамм 150-200,чтобы обваливать симиты Если нет пекмеза, то знаю, варят сироп 1 стакан сахара и 1 стакан воды. […]

Сарма с красной чечевицей (Mercimek sarma) Ингредиенты : 🔸1 стакан красной чечевицы 🔸0.5 стакана булгура 🔸Луковица 🔸Оливковое масло 1-2 столовых ложки 🔸Томатная паста столовая ложка с горкой 🔸Петрушка свежая или сушеная 🔸Зубчик чеснока 🔸Специи по вкусу (у меня красный перец перьями, сушеная мята) 🔸Листья винограда маринованные ~ 250 г Приготовление : Сначала подготовим начинку. Промываем […]

Ингредиенты: · 1 яйцо · 1 стакан молока (200 мл) · 0.5 ст раст масла (или растопленного сливочного) · 4-4.5 ст муки · Щепотка соли · 1 пакетик разрыхлителя Для начинки: · Примерно 2 ст измельченных орехов (грецких или других) Для сиропа: · 5 ст сахара · 3 ст воды · Сок половины лимона Для […]

Кавурма Чобан (Çoban Kavurma) · Ингредиенты: · 1 кг мяса с жирком (телятина или баранина) · 2-3 зубчика чеснока · 2 средние луковицы · 3 зеленых остроконечных перца (можно 3 сладких и 2 острых) · 3 средних помидора · 1 ч.л. соли, черного молотого перца, тимьяна, паприки, молотой зиры · Зелень по желанию Приготовление: 1. […]

Десерт «Магнолия» с клубникой (Çilekli Magnolia) Ингредиенты: * 1 литр молока * 1 стакан сахара * 2 ст.л. крахмала * 1 ст.л. муки * 1 яичный желток * 1 десертная ложка сливочного масла * белый шоколад (по вкусу) * пакет ванилина * 200 мл. сливок * щепотка сахарной пудры * 1 пачка песочного печенья (я […]

Котлеты по-измирски (İzmir Köfte): Ингредиенты: для котлет: * 300-400 г мясного фарша * 1 большая луковица * пучок петрушки * 1 яйцо * 1/2-1 стакан панировочных сухарей * соль, перец, тмин (по вкусу) Овощи: * 3-4 средней картофелины * 1 помидор * 1-2 зеленых перца * 2-3 зубчика чеснока Соус: * 1 ст.л. томатной пасты […]

Ингредиенты : — 2 столовые ложки оливкового масла⠀ — 2 столовые ложки сливочного масла⠀ — 3 помидора средней величины⠀ — 4 штуки острого свежего перца средней величины⠀ — 3 яйца⠀ — 1 чайная ложка соли⠀ — ½ чайной ложки черного перца⠀ — ½ чайной ложки красного перца⠀ — Петрушка по желанию ⠀Приготовление : ▪️На широкой […]

Ингредиенты : — 2 турецких чайных стаканчика красной чечевицы ( если вы любите Турцию, стаканчики у вас по любому должны быть ) — 3 столовые ложки риса — 2 столовые ложки булгура — 1 головка репчатого лука — 1 чайная ложка томатной пасты — 1 столовая ложка сливочного масла — 6 стаканов горячей воды — […]

Горячее Блюдо с Курицей и Баклажанами (Tavuklu Patlıcan Kapama): Ингредиенты: · 5-6 шт баклажанов · 5-6 шт картошки · Подсолнечное масло для поджарки · 500-600 гр куриной грудки · 2 шт лука · 2 шт красного перца капи · 3-4 шт чарльстон перца · 2 шт помидор · 1 зубчик чеснока · Пол ложки томатной […]

Мидия баклава (два вида) / İki çeşit Midye Baklavası: Ингредиенты: · 2 яйца · 50 гр сливочного масла или маргарина комнатной температуры · 1 чайный стакан (125 мл) растительного масла · 1 чайный стакан молока · 1 чайный стакан воды · Щепотка соли · 2 столовые ложки уксуса (5%) · 5 — 5,5 стаканов (200мл) […]

Ингредиенты : •листья винограда (у меня было 400 г свежих листьев, можно взять уже маринованные) •1 стакан риса •1 средняя луковица •много зелени петрушки, укропа и свежей мяты •1 ст л томат пасты •150 мл перетёртых томатов или 2 средних свежих помидора •соль и черный перец •1 ч л без горки сахара •3 ст л […]

Нам понадобится: •500 г кабачков •1 средняя луковица •1 средняя морковь •1 яйцо •3 ст л с горкой муки •1 ст л йогурта •много зелени петрушки и укропа •соль и перец по вкусу •масло для жарки Натираем на тёрке кабачки, добавляем к ним пол чайной ложки соли, перемешиваем и оставляем на 15 минут. Потом отжимаем […]

Для 1 порции (на 8 чел) вам понадобится 30 мин вашего времени Ингредиенты: · 3 яйца · 150 мл сахара · 150 мл подсолнечного масла · 1 ст. манки · 1,5 ст. муки · 1 ст. йогурта (классический) · 1 пак. разрыхлитель (10 гр); ванилин⠀ Щербет (Сироп):⠀ · 2,5 ст. сахара · 3 ст. воды […]

Блюдо многим знакомо и с Родины, но здесь оно немного иначе готовится и подается. Ингредиенты: •болгарский перец ~ 12 шт средних размеров •фарш 200-250 гр •рис 1,5 ст •томатная паста 2 ст л с горкой •соль/перец •1 ч л сухой мяты •1 лт воды •6 ст л оливкового масла Приготовление: 1.Хорошо промойте рис и добавьте […]

Ингредиенты : ▪️ баклажаны 8 шт. ▪️ помидоры 5 шт. ▪️ лук репчатый мелкий 6 шт. ▪️ чеснок молодой 4 зубчика ▪️ перец острый зеленый1 шт. ▪️ перец болгарский желтый ½ шт. ▪️ перец болгарский зелёный 1 шт. ▪️ перец болгарский красный ½ шт. ▪️ помидоры протертые 1 стакан ▪️ оливковое масло 10 ст. л. […]

Ингредиенты: ▪️ 250 гр не солёного сливочного масла ▪️ 1 стакан мелкой манки (250 мл) ▪️ 2 яйца (желток одного будет использован, чтобы помазать сладости сверху) ▪️ половина чайной ложки разрыхлителя ▪️ половина чайной ложки соды ▪️ 3/4 стакана сахарной пудры (250 мл) ▪️ 1 пакет ванильного сахара ▪️ 3 стакана муки (200 мл) Для […]

Ингредиенты: · 200 гр мяса · 3 ст ложки подсолнечного масла · 1 шт лука · 1 шт зелёного перца · 1 шт помидора · 1 ст ложка томатной пасты · 1,5-2 стакана воды · Соль, перец Для баклажанового пюре: · 3 шт баклажана · 1 чайный стаканчик молока (можно добавить при необходимости) · 1 […]

Ингредиенты: · 5 стаканов молока · 1 стакан сахара · 1 чайный стакан риса · 2 стакана воды (для варки риса) · 1 яичный желток · 2 ст.ложки пшеничного крахмала · 1 пакетик ванилина · 1 стакан воды (для разведения крахмала) Приготовление: 1. Хорошенько промытый рис варить в 2х стаканах воды, пока вся вода не […]

Ингредиенты : ▪️0,5 л молока ▪️2 ст л с горкой муки ▪️1 ст л с горкой крахмала ▪️0,5 ст сахара ▪️1 желток ▪️1 п ванильного сахара ▪️Крем Шанти ▪️150 гр кадаифа ▪️½ ст грецких орехов ▪️2 ст л сахара ▪️1 ст л с горкой слив. Масла Приготовление: Готовим крем: смешиваем все ингредиенты кроме ванильного сахара […]

Ингредиенты ▪️1 ст булгура мелкого помола ▪️1 ст кипятка ▪️2 крупные луковицы ▪️4-5 ст л раст масла ▪️1 чл с горкой пасты из перца или томатной пасты (если будите добавлять томатную пасту, то добавьте немного сах.песка) ▪️½ чл жгучей паприки ▪️½ чл чёрного молотого перца ▪️1 ст л гранатового соуса ▪️1 ст л лимонного сока […]

Ингредиенты : Для теста : ▪️125 грамм (полпачки) сливочного масла или маргарина ▪️250 мл воды (можно 50/50 воды и молока) ▪️Щепотка соли ▪️1 стакан без горки (250 мл) муки ▪️2 ст.л манной крупы ▪️4 средних яйца Для жарки: ▪️2 стакана растительного масла без запаха Для сиропа: ▪️1,5 стакана сахара ▪️1 стакан воды ▪️1 ст.л лимонного […]

Ингредиенты : Для «теста»: ▪️2 стакана мелкого булгура ▪️0,5 стакана манной крупы ▪️0,5 стакана муки ▪️1 яйцо ▪️0,5 ст.л перечной пасты ▪️2 стакана горячей воды ▪️Специи (у меня по 1 ч.л сладкой и острой паприки, чёрного молотого перца и 1 ч.л соли) Для начинки: ▪️400-500 грамм фарша (вкуснее всего говядина+баранина) ▪️2 крупные луковицы ▪️150-200 грамм […]

Ингредиенты : Мясо (говяжье филе) – 500-600 гр Соль, чёрный перец, паприка, красный перец хлопьями, тимьян, оливковое масло. Картофель – 3 шт. Большие Для маринада: Лук – 1 шт Чеснок – 1-2 зубчика Оливковое масло – 3-4 ст. Ложки Для томатного соуса: Помидоры: 2-3 шт Томатная паста – 1 ст. Ложка Оливковое масло, соль Натуральный […]

Ингредиенты: Молоко — 1 литр Сахар — 1 стакан Крахмал ( пшеничный или кукурузный) — 2 полных ст. ложек Мука — 2 полных ст. ложек Какао — 3 ст. ложек Яичный желток — 2 шт Сливочное масло — 1 полная ст. ложка Ванилин — 1 пакет Шоколад — 60-80 гр Холодная вода — 1 стакан […]

Ингредиенты: 65 грамм белого риса 7 стаканов воды (стакан 200 мл) 1 стакан йогурта 1 яйцо 40 грамм муки 3 ст. Ложки растительного масла 2 ст. Ложки сливочного масла Соль, сухая мята Приготовление: Воду, растительное масло, соль и рис кладём в кастрюлю и варим всё, пока рис не сварится(иногда ещё кладу мясной кубик для вкуса) В отдельной […]

Рамазан Пидеси (Ramazan Pidesi) Ингредиенты:  Пакетик сухих дрожжей (25гр)  2 стакана тёплого молока (стакан 200 мл)  Пол чайной ложки сахара  Полстакана тёплой воды  Растительное масло 50 мл  1 ст. Ложка соли   5.5 стакана муки (сколько возьмёт) Для смазывания сверху:  1 яичный желток  1 ст. Ложка растительного масла  1 ст. Ложка молока  1 ч. Ложка йогурта  Кунжут (susam) […]

Yufkadan mantı (Манты из юфки) 🍽порции: 8 шт Ингредиенты: ▪️Юфка 2 шт ▪️Яйца 2 шт ▪️Оливковое масло 2 ст.л ▪️Чернушка (çörek otu) ( чтобы посыпать сверху) Для начинки: ▪️Фарш 350 г ▪️Лук 1 шт ▪️Морковь 2 шт ▪️Рис 1 ст ▪️Вода 1,5 ст ( для того чтобы сварить рис) ▪️Чеснок 2 зубчика ▪️Кориандр и чёрный […]

Domates çorba (томатный суп) На 2 порции Ингредиенты: ▪️Помидор 3 шт ▪️Молоко 100 мл ▪️Сливочное масло 50 г ▪️Мука 1 ст.л ▪️Соль по вкусу ▪️Твёрдый сыр ▪️Зелень Приготовление : 1. В кастрюле растопить масло и добавить муку. Перемешиваем и жарим 1 минуту. 2. Взбиваем блендером помидоры и добавляем к сливочному маслу. 3. После того как […]

«KIYMALI PİDE — ПИДЕ С НАЧИНКОЙ ИЗ ФАРША» Ингредиенты: стакан 250 мл Для теста: ▪️2 яйца комнатной t ▪️1/3 ст. раст. масла ▪️2 ст.л. натур. йогурта (с большооооой горкой) комнатной t ▪️0,5 ст. теплой воды ▪️пачка сухих дрожжей (11 г) ▪️ 2 ч.л. сахара ▪️соль ▪️мука (сколько возьмет) Для начинки: ▪️500 г фарша ▪️2 шт […]

« Чечевичный супчик — mercimek çorbası «. Ингредиенты : 1 стакан — 200г ▪️1стакан чечевицы ▪️2 картошки (не большие) ▪️1морковь ▪️1лук ▪️1помидор(без шкурки) ▪️ 4 стакана воды Заливка ▪️1 ст. л сл. масла ▪️1ч.л паприка ▪️Сушеная зелень (nane-мята, kekik, укроп, петрушка) Его варят многие, но у каждой хозяйки свой рецепт. Я варю так: в кастрюлю […]

İRMİK HELVASI (халва из манки) Ингредиенты : ▪️ 1.5 стакана манной крупы ▪️ 3 столовые ложки сливочного масла ▪️ ½ стакана кедровых орешков ▪️1.5 стакана воды ▪️ 1.5 стакана молока ▪️ 1.5 стакана сахара ▪️ По вкусу ванилин Приготовление : В кастрюлю наливаем молоко и воду, всыпаем сахар и, помешивая, доводим до кипения. Оставляем на плите. Далее в кастрюле […]