В Ризе в рамках Недели турецкой кухни прошёл гастрономический фестиваль, организованный на территории Чайного рынка (Çay Çarşısı) с участием всех районов провинции. На мероприятии были представлены как традиционные региональные блюда, так и оригинальные авторские рецепты.

Среди угощений особенно выделялись:
• Pepeçura — традиционный десерт из виноградного сока;
• Çayeli kuru fasulyesi — фасоль по-чайелийски;
• Derepazarı pidesi — лепёшка из Дерепазары, приготовленная на дровах с натуральным сыром;
• Laz böreği — сладкий пирог с заварным кремом;
• Korkotalı etli sarma — сарма с мясом и кашей из кукурузной муки.

Главным открытием стала çay aromalı baklava — пахлава с зелёным чаем, разработанная преподавателями Центра народного образования Калькандере. В её тесто добавляют порошок зелёного чая, а начинка состоит из фундука и грецкого ореха. По словам повара Ирем Озтюрк, необычный вкус с лёгкой горчинкой вызвал живой интерес у гостей.

Источник