Между Турцией и Грецией снова разгорается «гастрономический спор». После баклавы, дзадзики (cacık) и донера теперь речь идет о ишкембе чорбасы — супе из требухи.
По сообщениям, власти Афин начали официальную подготовку заявки в ЮНЕСКО, чтобы включить этот суп в список нематериального культурного наследия как часть греческой кухни.
В Турции это вызвало бурную реакцию. Здесь ишкембе считается не просто блюдом, а важной частью гастрономической культуры — особенно ночной жизни: суп едят после гулянок, его называют «лекарством» и подают со знаменитым чесночным уксусом.

Эксперты признают, что культура блюд из субпродуктов общая для Балкан и Анатолии, но подчеркивают: именно турецкая традиция приготовления, подачи и даже атмосфера в локантах сформировали уникальный облик этого супа.

Источник